あっさり「手作りなめ茸」～アレンジも可能な万能つくりおき～
あっさり「手作りなめ茸」～アレンジも可能な万能つくりおき～
なめ茸って手作りできるんだ、と気づいたのは最近なのである。
しかも、自分で作ったほうが美味しいのだ。
味の調節ができて、好みの塩加減にもできる。アレンジも色々可能なので、つくりおきにもオススメなのである。
手作りなめ茸の作り方
分量
えのきだけ：２束
水・・・600㏄
醤油・・・大さじ４
めんつゆ（濃縮タイプ）・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・適量
作り方
１ えのきだけは、根っこの部分を包丁で落とし、1/3くらいに切る。
２ 鍋にお湯を沸かして、えのきだけを投入し、中火で煮る。アクが出てくるので、すくって捨てる。
３ アクを捨てたら、調味料をいれて更に中火で煮る。
このときは水分を飛ばしながら煮詰めるイメージ。
えのきだけの成分でとろみがついてくる。ここで味見をして、味が薄く感じたら塩か醤油で調節する。
４ 火をとめて、水溶き片栗粉をまわしかける。
５ 火にかけ、更にとろみが出るまで水分を飛ばしていく。
水溶き片栗粉を作るのが面倒な時は、水溶き不要の片栗粉を使うのがオススメ！
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完成！
こちらはご飯にかけたバージョン。あっさりと自然の味がして、美味しく頂けたのだ。
色々アレンジ
水切りをしたお豆腐に乗せて、「なめ茸豆腐」最強のダイエットメニューなのだ。
栄養も満点なのである。
余ったなめ茸を和風焼きそばに。
ソース焼きそばも美味しいですけど、たまにはあっさりした焼きそばも良きなのだ。
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