こんにちは、ayummistです。このブログは、忙しい人がお休みの日につくりおきをすることで、平日の調理の手間を減らしつつ、節約もしようというコンセプトのブログです。
どうぞ色々見て行ってください。
本日は、なめ茸を手作りしていきたいと思います。材料は「えのきだけ」のみ。
このブログはめっちゃゆるい感じですので、分量などは適度に調節してくださいね～！
手作りなめ茸の作り方
【分量】
えのきだけ：２束（パック）くらい（根っこがつながってる分を１束としています）
水・・・600㏄
醤油・・・大さじ４
めんつゆ（濃縮タイプ）・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
水溶き不要の片栗粉（ない時は水溶き片栗粉で）・・・適量
【作り方】
１ えのきだけは、根っこの部分を包丁で落とし、1/3くらいに切ります。
２ 鍋にお湯を沸かして、えのきだけを投入し、中火で煮ます。
アクが出てくるので、すくって捨てます。
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３ アクを捨てたら、調味料をいれて更に中火で煮ます。
このときは水分を飛ばしながら煮詰めるイメージです。
えのきだけの成分でとろみがついてきます。ここで味見をして、味が薄く感じたら塩か醤油で調節してください。
４ いったん火を止めて、水溶き不要の片栗粉（適量）を振りかけます。おうちに無い場合は、ふつうに水溶き片栗粉でOK！
少しずつふりかけ、回してなじませるのを繰り返すと、ダマになりにくいです。
※多少ダマになっても味に変化ないので大丈夫です
５ さらに火にかけ、とろみが出るまで水分を飛ばしていきます。
完成！こちらはご飯にかけたバージョン。
当方は市販のなめ茸よりも、手作りなめ茸のほうが好みです。
あっさりと自然の味がして、美味しくいただきました。
水切りをしたお豆腐に乗せて・・・
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栄養もあるダイエットメニューですね。
余ったなめ茸を和風焼きそばにしてみました。
ソース焼きそばも美味しいですけど、たまにはあっさりした焼きそばも良いですよね。
アレンジしやすい「なめ茸」
キノコ類が苦手な我が娘たちですが、このなめ茸は美味しくてよく食べてくれます。
つくりおきにとってもオススメですし、材料も少ないのでお試しくださいね～！お好みで生姜などを入れても。
こちらもどうぞ！
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